Cioc Vergani Fondente Scat 215

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• Marca: Vergani
• Prodotto: Pralina di cioccolato extra fondente con crema ganache cioccolato Per tutti gli amanti del cioccolato dark nasce questa nuova pralina che racchiude, in un guscio di cioccolato extra fondente, una morbida crema ganache di cioccolato fondente e panna. La crema ganache, ispiratrice del nostro progetto è una delle preparazioni di base del mondo del cioccolato e della pasticceria. Chiamata anche crema parigina, ha origine francese e si ottiene da due semplici ingredienti: cioccolato e panna. L'origine del suo nome è piuttosto curiosa. Una leggenda narra che, nella Francia di fine 800, un incauto apprendista pasticcere rovesciò della panna bollente in una boule contenente cioccolato fondente fuso. Poichè il cioccolato si era rovinato, il capo pasticcere andò su tutte le furie, apostrofando il ragazzo "ganache" che in francese significa "maldestro", ritenendo il composto ormai inutilizzabile. Ma il giovane, cercando di porre rimedio all'errore e recuperare quel prezioso materiale, iniziò a lavorare i due ingredienti amalgamandoli sino ad ottenere la crema deliziosa che oggi conosciamo e che porta l'appellativo del suo inventore.
• Ingredienti: Zucchero
  Pasta di cacao (29.5%)
  Sciroppo di glucosio-fruttosio
  Sciroppo di glucosio
  Burro di cacao
  Umidificante: sciroppo di sorbitolo
  Cacao in polvere (3,5%)
  Destrosio
  Grasso vegetale (palma)
  Panna concentrata (latte) (0,8%)
  Emulsionante: lecitina di soia
  Gelificante: pectina
  Aromi
  Conservante: potassio sorbato
  Cioccolato fondente: cacao 52% min.
  Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi, uova, cereali (glutine)

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